La Calabria
La Calabria è vicino l’estremo sud dell’Italia ed è nota come la punta dello scarpone. La regione è suddivisa in sei province: Cantanzaro (capoluogo), Reggio, Calabria, Cosenza, Crotone, e Vibo Valentia. A nord della Calabria è la regione della Basilacata.
La Calabria è circondato da uno splendido mare azzurro, lo Ionio ad est e dal mar tirreno ad ovest. Stretto di Messina separa Calabria dalla Sicilia a sud-ovest. La costa si alterna tra spiagge sabbiose e rocciose. Nell’entroterra della costa c’è molto da scoprire; meravigliosi laghi blu e cascate alternate con immense distese di verde (vast expanses of green land). La culla della Magna Grecia si trova all’interno della regione Calabria, contenente architettura romana dal primo e dal secondo secolo.
La zona montuosa che copre la maggioranza parte della Calabria non è adatto per le grandi fattorie. Però il clima umido è perfetto per la coltivazione degli agrumi e olive, che sono le principali esportazioni della regione. Il cibo in Calabria deve essere preservata, in quanto il clima umido vi vizierà il cibo. Un piatto popolare in Calabria è la n’duja salame: è costituito da suini grassi e organi mescolati con peperoncinis e lasciato asciugare per un anno intero. La maggior parte dei piatti sono creato con la “famosa” Calabrese peperoncino. Altra specialità di Calabria è il pane del pescatore, si è fatta con uova e frutta secca.
Calabrese Peperoncino Olivo
Menù Con Piatti Tipici Calabria
Primo: Licurda (Patate, cipolle, verdure e erbe su pane raffermo)
Secondo: Morzeddu (Capra o pecora cucinato con pomodoro, peperoncino, servita all’interno di un pane pita)
Dolce: Torrone di Bagnara (Un torrone(nougat) di miele, zucchero e noci)
Torrone di Bagnara Morzeddu
Ricetta per torrone di bagnara
2,5 tazze miele
1,25 tazze acqua
4 tazze zucchero
2 albumi
5 tazze nocciole, sgusciate.
1,35 tazze pistacchio, sgusciate.
Mescolare lo zucchero e l’acqua. Sciogliere il miele e portarlo a 120° C. montare gli albumi a velocità moderata e aggiungere lo sciroppo (acqua e lo zucchero), il miele, e i dadi (schiacciato). Montare per 5 minuti. Appiattire impasto su un foglio di carta da forno e tagliare il torrone in barre.