La cucina della Basilicata
La Basilicata è nel sud di Italia. Ci sono due province in Basilicata – Potenza (con la capitale) e Mate
ra. I nativi della Basilicata sono chiamati “Lucani” perché Basilicata un tempo era chiamato “Lucania”.
Basilicata è molto montagnosa con terreno irregolare. Questo rende l’agricoltura difficile. Nel passato Basilicata era una regione molto povera e la cucina era molto semplice, ma è migliorata in economia e la cucina resta rurale, con verdure, frutta, e grani locali. Molti la chiamano “tradizione contadina”.
Formaggi popolari sono Cacioricotta lucano (un latte di pecora e di capra formaggio) – è popolare grattugiato con orecchiete, Lucania mozzarella, Casieddu di Moliterno (un latte di pecora e di capra formaggio avvolto in foglie), Pecorino Lucano.
Migliori cultori sono: ceci, fave, lenticchie, carciofi, broccoli, patate, cipolle, pomodori, carote, ulivo, e uve da vino.
La maggiore parte delle ricette di pasta di Basilicata ha peperoncini, olio d’oliva e aglio, e anche peperoni di Senise.
I pasti popolari sono:
Orecchiette alla Potentina – Piatto di pasta con carne.
Minestra di Pasta e Ceci
Spezzatino di Agnello – Piatto con agnello e patate cotte nel piatto di terracotta con cipolle, peperoni, e foglie di alloro. 
Pignatta di Pecora – carne di maiale, patate, pomodori, cipolle e pecorino in una speciale
pentola di terracotta.
Acquasale – zuppa di pomodoro con cipolle, aglio e olio d’oliva addensato con pane.
Minestra maritata – carne e verdure cotte con la pasta.
Calzone di Verdure
Mostacciolo – biscotto di mandorla con vino e addolcito con miele.
Cuccia – scorza d’arancia, miele, noci e budino con grani.
