von Fenix
Deutschland ist ein Land, das für gutes Brot sehr bekannt ist. Es gibt eine Menge Brotsorten, die sich von Ort zu Ort ändert. Deutsches Brot ist typischerweise außen knusprig und innen weich. Es nehmt viele Formen an. Zum Beispiel werden sie als Brötchen oder in eine rechteckige Form gebacken. Das deutsche Brotinstitut registriert die Brot-variante der deutschen Bäcker in ihrer Liste (über 3.200 verschiedene Brote-sorten). Beispielsweise gibt es Weißbrot, Vollkornbrot, Roggenmischbrot, Graubrot/Mischbrot, und so weiter. Deshalb hat UNESCO, die United Nations Educational, Scientific und Cultural Organization, 2014, die deutsche Brotkultur zum ‘immateriellen Kulturerbes’ ernannt.
Die Brote unterscheiden sich dadurch, was für Kerne benutzt werden (z.B, Sonnenblumenkerne) und ob die Kerne ganz sind (vollkorn), mit Endosperm, Keimling, und Schale noch da, oder ob nur das Endosperm benutzt wird (weiß), um das Mehl zu machen (AOK). Die Brotspezialitäten unterscheiden sich auch mit den Prozenten von jeden Mehl. Ein Brot ist mit mehr Weizenmehl als andere Mehle gemacht und ein anderes ist mit mehr Dinkelmehl gebacken. Es gibt auch spezifischen Regeln dazu, ob man ein Brot “Vollkorn” nennen darf, “Ein Produkt darf den Namen „Vollkorn“ tragen, wenn es zu mindestens 90 Prozent aus Vollkornmehl oder Vollkornschrot besteht” (AOK).
Jetzt wissen wir, was für leckere Sorten von Brot es in Deutschland gibt. Leider kostet fast niemand die besten Brötchen der Welt weil die beste Brötchen nicht aus einer Bäckerei kommen, sondern aus die Küche meiner Oma. Diese Brötchen sind auch mit verschiedenen Mehlen gebacken, und manchmal etwas geriebener Apfel, und schmecken immer am besten.
Quellen:
“Brotspezialitäten Aus Dem Deutschen Brotregister.” Der Brotexperte: Alle Fakten Rund Um Brot, 16 May 2018, www.brotexperte.de/brotsorten/brotspezialitaeten-aus-dem-deutschen-brotregister/. Accessed 4 Feb. 2024.
e.V., Deutsches Brotinstitut. “Historische Informationen.” Deutsches Brotinstitut, www.brotinstitut.de/brotkultur/historische-informationen. Accessed 4 Feb. 2024.
“Heinzelmann, Ursula. “Eating Germany i: German Bread – Know Your Brot from Your Brötchen.” Heinzelcheese, 11 Feb. 2014, www.heinzelcheese.de/2014/02/german-bread-know-your-brot-from-your-broetchen/#:~:text=It%20is%20based%20on%20different,or%20spices%20%E2%80%93%20all%20developed%20through. Accessed 4 Feb. 2024.
“Mehlsorten Und Mehltypen Und Wie Du Sie Ersetzen Kannst.” Brooot.de – Einfache Und Leckere Brot-Rezepte, 20 Jan. 2023, www.brooot.de/mehlsorten-und-mehltypen-und-wie-du-sie-austauschen-kannst/. Accessed 4 Feb. 2024.
“Vollkorn Im Visier: Ist Vollkornbrot Gesünder?” Vollkorn Im Visier: Ist Vollkornbrot Gesünder?, AOK – Die Gesundheitskasse, 2 Sept. 2021, www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/ernaehrungsformen/vollkorn-im-visier-ist-vollkornbrot-gesuender/. Accessed 4 Feb. 2024.
“What Makes German Bread Culture Unique?” BreadVillage, 11 May 2022, breadvillage.com/blogs/breadmeister-talk/why-german-bread-culture-is-unique. Accessed 4 Feb. 2024.